PROCEDIMENTO
Fare la “fontana” con la farina, rompervi 3
uova intere e, con l’aiuto di una forchetta
sbattetele per bene incorporando lentamente
la farina, fino ad ottenere un impasto
mediamente morbido che continuerete ad
impastare fino alla “vescica” (quanto si
formeranno piccole vescichette l’impasto è
pronto).
Avvolgere l’impasto in una busta di
plastica e lasciatelo riposare a temperatura
ambiente per circa 20’/30’ min. Stendete
quindi con il mattarello la sfoglia fino allo
spessore desiderato, in base al tipo di pasta
che vorrete ottenere.
