Pasta Fresca all'Uovo

PROCEDIMENTO

Fare la “fontana” con la farina, rompervi 3 uova intere e, con l’aiuto di una forchetta sbattetele per bene incorporando lentamente la farina, fino ad ottenere un impasto mediamente morbido che continuerete ad impastare fino alla “vescica” (quanto si formeranno piccole vescichette l’impasto è pronto).

Avvolgere l’impasto in una busta di plastica e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 20’/30’ min. Stendete quindi con il mattarello la sfoglia fino allo spessore desiderato, in base al tipo di pasta che vorrete ottenere.