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Gnocco Fritto
11/01/2021
01/02/2021
Pasta all’Uovo

Pasta Fresca all'Uovo

via-farini-75-giusti

INGREDIENTI

Q.tà per circa 6 persone
  • 270g Farina “00”
  • 3 Uova medio/grandi

PROCEDIMENTO

Fare la “fontana” con la farina, rompervi 3 uova intere e, con l’aiuto di una forchetta sbattetele per bene incorporando lentamente la farina, fino ad ottenere un impasto mediamente morbido che continuerete ad impastare fino alla “vescica” (quanto si formeranno piccole vescichette l’impasto è pronto).
Avvolgere l’impasto in una busta di plastica e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 20’/30’ min. Stendete quindi con il mattarello la sfoglia fino allo spessore desiderato, in base al tipo di pasta che vorrete ottenere.

Il consiglio della Laura...

"Cercate di stendere uniformemente la pasta per dargli una forma rotonda, cosi facendo sarà più semplice da gestire sotto tutti gli aspetti della lavorazione. "
"Nel caso vogliate stendere la pasta aiutandovi con l'Imperia è necessario aggiungere più farina e ottenere un impasto più sodo, cosi da evitare che si strappi a causa dei rulli."
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