Un ricordo di Nano
30/12/2020
Gnocco fritto
INGREDIENTI
Q.tà per circa 1,5kg di impasto
- 1Kg Farina “00”
- 100g Burro
- 5 cucchiaini di Sale fino
- 50g Lievito di birra (sciolto in acqua tiepida)
- Acqua minerale frizzante q.b
- Olio di semi per friggere q.b
PROCEDIMENTO
Impastare tutti gli ingredienti, lavorandoli non troppo, ma quanto basta per ottenere
un composto omogeneo.
Mettere a lievitare l’impasto in un luogo riparato, coperto con un canovaccio per circa 30 min.
Lavorare l’impasto, stenderlo con il mattarello fino a 3 mm circa di spessore.
Tagliare a losanghe o a quadrati
Friggerlo in padella di ferro con abbondante olio di semi.
Il consiglio della Laura...
"La tradizione lo reclama fritto rigorosamente nello strutto."
